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紫金国际下载|不到20块钱,在家做的这道名菜比饭馆的好吃,汤都不剩,味儿正!

来源: 龙飞信息门户网
更新时间: 2020-01-11 17:06:21

紫金国际下载|不到20块钱,在家做的这道名菜比饭馆的好吃,汤都不剩,味儿正!

紫金国际下载,小时候,家里的院子很大,养了好多鸡,数九寒天的北方特别冷,记忆深刻的就是家里的大柴锅,热气腾腾,满屋子都是香气,一看这个我和弟弟准高兴,为啥呢,炖鸡肉了呗:小鸡炖蘑菇,还放了粉条,那叫一个香哦!那时候就盼着家里公鸡多点,这样冬天就能多吃几顿鸡肉了,母鸡可不能吃,还留着春天下蛋呢!

长大了,外面待久了,依然想念家里的小鸡炖蘑菇,好在这道菜是东北名菜,东北菜馆都有,一小盆45元,出去吃饭的时候也会点,可总不对味,不够香,味道不够浓。自己会做饭了,自然会去琢磨,但却总差点什么,回家后跟老爸说起这事,一指点,哦,我明白了,是食材选的不对,其次是家里用的大柴锅。抛开大柴锅我们没办法达到,食材是可以解决的。小鸡的选择这个不是最重要的,柴鸡、菜鸡都可以,但别太老,当今的鸡最合适。影响小鸡炖蘑菇味道的主要食材是蘑菇,东北纯野生的榛蘑才是味道的关键,它和鸡肉真是绝搭,你不服都不行,我之前试过很多种蘑菇都不如这个好吃。再一个就是要放粉条,粉条得用东北的纯土豆粉,这种粉条特别耐炖,和鸡肉一起下锅也不会碎,口感好不黏汤、还筋道,红薯粉条达不到这个效果,就是咱们常说的不对路。

自从这道菜成功以后,连不爱吃鸡肉的老公都赞不绝口,每次这菜一上桌更是吃个不停,客人来家更是必点,每次连汤都剩不下,我最喜欢用这汤拌饭,实在是太好吃了,多吃一碗饭。

【东北小鸡炖蘑菇】

食材:鸡半只600克,干榛蘑30克,土豆宽粉条100克,大蒜2瓣,葱4段,姜3片,香菜2根,八角2个,味极鲜酱油3勺,老抽半勺,料酒1勺,盐1.5烧,植物油1大勺

厨具:大柴锅、铁锅、炖锅都可以

制作方法及详细过程:

1 准备好食材,有宽粉条的选宽粉,没有的就用中粗细粉条,不建议用红薯粉条,不耐炖,土豆粉条也是这菜好吃的要点

2 鸡屁股切去,扔掉不要,把鸡肉剁成块,泡水洗净,控干水分备用;榛蘑用水泡软洗净;大蒜拍扁切末。(榛蘑是北方林区特产,和鸡肉绝搭,不建议用其他蘑菇代替,出不来地道的味儿)

3 炒锅放植油(换成猪油更好吃哦),油温3成热,下葱段、姜片、八角,炒出香味

4 放入鸡块翻炒至鸡块变色,加料酒去腥味,继续翻炒至汤汁变是清澈,几乎全是油时,加入酱油提色

5 加入没过食材的开水,放入泡软洗净的榛蘑和干粉条,改中火炖25分钟(中间翻动2次,此外榛蘑泡的时候洗净,泡榛蘑的水倒里1小碗更香哦)

6 汤汁减少,放入蒜末提味,加盐调味,加少许香菜提鲜,即可关火装盆

宝妈小贴士:

1 我买的是2斤多的半大白条鸡,是菜鸡,熟得快,这次就做了一半,用柴鸡的要多炖一会哦!

2 东北这道菜的要点是蘑菇和粉条的选择,榛蘑和鸡肉绝搭,别的蘑菇也好吃,但是出不来最好吃的香味,粉条要用土豆粉条,能和鸡肉一起入锅,耐炖不碎还筋道,如果你用红薯粉条要注意,鸡肉快出锅前10分钟下锅,早了会碎掉没嚼头

这道小鸡炖锅的做法你学会了吗?你有什么想法和看法,欢迎在下面踊跃留言、讨论!

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