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cpcp彩票网投下载|烧鸡肉时,记住这几个秘诀,做出来的鸡肉色泽红亮,香味入骨

来源: 龙飞信息门户网
更新时间: 2020-01-11 14:48:51

cpcp彩票网投下载|烧鸡肉时,记住这几个秘诀,做出来的鸡肉色泽红亮,香味入骨

cpcp彩票网投下载,国庆假期逛到乡下,买了两只正宗的土鸡回来,一只炖汤,一只红烧,土鸡的肉质和香味都跟速成的饲料鸡有明显的区别,所以我一点也没舍得浪费,炖汤的鸡肉汤鲜味美,红烧的鸡肉香味入骨,肉质紧实,每一丝鸡肉都透着香味,真是太美味了。

这么难得的食材,做起来可别糟蹋了,无论是炖汤还是红烧,都不要用过多的调味料来夺去食材的鲜味,我今天烧的鸡肉孩子特别喜欢吃,烧鸡肉的时候,我有一些小小的秘诀,只要掌握了这些秘诀,烧出来的鸡肉又香又好看,做成辣的还是不辣的都好吃。

【青椒洋葱烧鸡块】

用料:鸡肉适量,姜一块,大蒜几粒,青椒一个,洋葱半个,冰糖适量,盐少许,料酒一勺,生抽一勺,红烧酱油适量,味极鲜少许。

步骤:

1,鸡肉提前切小,和姜片,清水一起入锅,大火煮开,水开后就立即关火,煮出鸡肉中的血水,然后把鸡肉捞出来,用温水冲洗干净鸡肉表面的浮沫。

2,青椒去籽,切成跟鸡肉差不多大小的块状,洋葱洗干净,也切成小块。

3,准备一些姜蒜,切片备用。

4,油锅烧热,下入适量的冰糖炒出糖色,冰糖可以选择黄冰糖,如果冰糖块比较大,可以提前敲碎些。

5,待冰糖出现焦黄的颜色时倒入焯好水的鸡块,大火翻炒,然后加入红烧酱油,料酒,生抽,味极鲜,翻炒上色。

6,加入切好的姜片和蒜块提味。

7,加入适量的清水没过鸡肉,大火煮开,然后转小火,盖上锅盖焖一个半小时。

8,一个半小时以后打开锅盖,大火收汁,将汤汁收至浓稠。

9,然后加入青椒块,洋葱块,再继续翻炒一两分钟即可。

10,最后不许呀其它调味料,只需要撒少许盐提味就可以,而且盐的用量还不能多,因为红烧酱油,生抽,味极鲜都有咸味。

小贴士:

烧鸡肉时,鸡肉上的肥肉不要去掉,把鸡油煎出来,这样做出来的烧鸡块会特别香;

焖煮鸡块时,一次性要把水加足,不要中途加水,如果实在要加,尽量加开水,不要用冷水;

大火收汁的步骤不要少,这样做出来的汤汁会特别浓郁黏稠,拌饭吃特别美味;

盐一定要在最后再放,提前放盐容易破坏鸡肉中的蛋白质,让鸡肉的鲜味流失;

记住这些步骤,做出来的烧鸡块颜色红亮好看,香味浓郁持久。

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